大型瓜子烘焙机械微波瓜子设备

微波瓜子焙烤的特点——能量转换效率高，加热速度快没有预热时间开机就用。微波设备本身不发热，而是微波能量穿透瓜子物料，使瓜子物料内极性分子相互摩擦而产生内部热量。所以更容易使被加工物料内部的液体瞬间升温汽化、增压膨胀;并依靠气体的膨胀力使组分中高分子物质结构变性，而成为具有网状组织结构特征、定型的多微孔状物质。
1、微波瓜子焙烤的同时，伴随杀菌效果。微波瓜子杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌温度在80℃左右，处理时间在4~5分钟，且能*大限度的保持其营养成分。
2、使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，可即开即停，控制面板简单易控。改善生产环境。微波设备无余热辐射、无飞扬粉尘、无噪音、*，易于实现食品卫生的检测标准。
3、瓜子膨化效果明显。微波的快速加热效果，使物料内部水分子快速汽化，达到膨化的目的。
4、低温杀菌、营养成分损失少。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌温度在80℃左右，处理时间在3~5分钟，且能*大限度的保持其营养成分。对维生素C的保留常规热处理果蔬是46%~50%，微波则能达到60~90;对维生素A的保持常规热处理是58%，而微波处理则到84%，并且不影响原有风味，是果蔬食品深加工，获得绿色食品的良好手段。
二、据内蒙巴彦淖尔好人品瓜子实业有限公司实例介绍：A、工艺流程瓜子筛选- 清洗-甩干- 微波焙炒-冷却-包装B、效果瓜子膨化率高达98%，且表面产生没有有似龟裂纹图案。营养成份（维生素、氨基酸、蛋白质等）损失少、香味浓厚，口感香脆。瓜子用不同工艺焙炒的比较加工设备---- 外观----- 口感铁锅----- 有焦痕、膨化率差----- 部分酥脆，差。大恒温干燥箱--- 无膨化，原色保持好---含在嘴里硬，在酥脆，味浓厚远红外烤箱----膨化好，存在焦痕现象------酥脆，香味浓厚微波设备----膨化率高、无焦痕、原色好---酥脆，香味浓厚从上的对比中可看出：用远红外箱炒瓜子都满足产品要求，瓜子酥脆爽口，香味浓厚，瓜子膨化率也高。质量明显高于其它方法，但在外观色泽上，微波加工的花生更能保持原色，其高等级的外观品质提高了产品档次，增强了市场竞争力。

微波干燥杀菌设备主要参数：

电源：三相五线380V±10%  50HZ±1%

微波输出频率：2450±50MHZ

微波输入视在功率：≤210KVA

微波输出功率：≥150KW

微波功率调节范围：0-150KW （ 可调）

测温范围，精度：0-300℃

环境温度：5-40℃

相对湿度：≦80%

预计脱水量：140-150KG/h