从开火锅店到餐饮连锁、食品加工、屠宰养殖一条龙

——小尾羊：摆起产业“全羊宴” 不再一“餐”独大

　　首届*(国际)牛羊肉产业大会系列报道——谁执牛耳?谁做头羊?【企业篇】

　　■企业名片

　　内蒙古小尾羊牧业科技股份有限公司(以下简称“小尾羊”)是一家位于包头的企业，成立于2001年，现已经打造成为以羊为本的全产业链经营模式。

　　目前，小尾羊有三大业务板块，包括肉羊养殖、食品加工、餐饮连锁，拥有了种羊繁育中心、肉羊养殖中心、包头食品加工基地、土右旗冷链物流加工基地、江苏无锡物流加工基地、餐饮连锁门店等经营实体。王倩 /文

　　成长路径

　　起步于餐饮连锁 向全产业链企业转型

　　2014年3月11日，小尾羊集团常务副总裁兼小尾羊食品公司总经理许会斌在“朋友圈”中发了一条微信：新品上市，敬请关注。简洁的八个字，搭配的是6张新产品图片，其中有早餐馄饨、儿童营养小馄饨、羊肉串、黑椒牛肉串等。

　　“依靠粗浅分割产品的经营模式，产品的毛利很低，竞争比较激烈，行业进入门槛也低，企业间面临着无序的竞争。”许会斌分析，“养殖牧业的未来，要靠高毛利产品获利。”

　　回到2001年，那一年，小尾羊董事长余佳荣以500万资金收购了一家300平方米的火锅店，从此小尾羊开始起步。如今，经过13年的发展，小尾羊经历了餐饮连锁业的高速发展，也经历了业务战略转型期。

　　近几年，小尾羊在开拓餐饮市场的同时，依托内蒙古自然资源优势，进军肉羊养殖、肉食品加工行业，打通了从牧场到餐桌的全产业链，将食品行业中的每一个环节掌控在自己手中。

　　2013年1月，小尾羊依托全产业链的优势，正式启动了速冻面食项目，让小尾羊产业链又向前进行了延伸。数月的筹备，结合市场的需求，小尾羊终于在春季推出了馄饨、水饺等系列速冻食品。这也标志着小尾羊实现了由餐饮连锁向全产业链大型综合食品企业的转型。

　　2013年6月，小尾羊再次投资6800万元，公司的屠宰加工项目在土右旗奠基开工。据公开报道显示，该项目产能规划为年分割加工肉羊100万只，占地约100亩，仍将借鉴“公司+政府+基地+农户”的产业化运作模式，充分发挥土右旗肉羊养殖的农牧业资源优势，发展肉羊产业。同时利用现代调理技术进行产品深加工，生产*肉类产品及熟食产品，逐步形成“羊肉-羊肉制品加工-羊肉熟食品”的产业链条。

　　产业目标

　　借市场和政策东风 力争跻身全国五大*肉羊品牌

　　作为我国养羊业的主产区，内蒙古地区不仅草原面积占全国草原面积的1/4，肉羊品种资源也非常丰富，拥有产肉性能好、适应性强的乌珠穆沁羊、苏尼特羊、呼伦贝尔羊等地方良种，以及杂交育成的巴美肉羊、杜蒙羊等新品种。

　　2013年9月25日，国家发改委公布了《全国牛羊肉生产发展规划(2013-2020)》。规划要求，到2015年全国牛羊肉产量达到1162万吨，其中牛肉产量达到717万吨，年均增长2.6%;羊肉产量达到445万吨，年均增长3.1%。较大的羊肉需求市场缺口和政府的支持政策，为内蒙古肉羊企业提供了发展壮大的良机。

　　2014年，内蒙古自治区政府的工作报告中提出，“加强农畜产品营销渠道建设，完善利益联结机制，促进农牧民增收。通过几年努力，要打造5个全国*肉羊品牌，建设5家存栏100万只以上的大型肉羊生产联合体，培育5家销售收入10亿元以上的*企业”。

　　中央和地方政府对行业的支持，让小尾羊的不少高层管理人员兴奋不已，作为企业的开创者，余佳荣的理解则更加清晰：“小尾羊的年销售额已经达到10亿元，肉羊品牌也具备了，这三项条件中，只差年存栏100万只。”

　　目前，小尾羊拥有6个养殖基地，分别位于锡林浩特、固阳县、达茂旗、土右旗;在包头、锡林浩特等地建有4个生产加工厂;公司年出栏羔羊30万只，存栏量达到10万只。“再有3年，出栏量将达到100万只。”余佳荣说。

　　政府的支持力度在逐步加大，企业已经形成规模，金融贷款也在给予资金支持……这一切都让余佳荣对小尾羊的未来信心满满。“两家银行给我们提供了1亿元的信誉贷款。”余佳荣说，“以前银行很少在没有抵押的情况下，给民营企业贷款。”

　　渠道创新

　　“我的牧场你的羊”：把全产业链摆在消费者面前

　　渠道，对于速冻食品企业尤为关键。2013年9月6日，小尾羊的“家庭牧场”正式上线。“家庭牧场”是小尾羊全产业链未来发展的方向，是全新的渠道模式：

　　秉持“我的牧场你的羊”的理念，建立专业的网络平台，把整个羊肉产业链“摆在”消费者的眼前：

　　消费者通过网络平台，购买属于自己的羊只，随后，小尾羊将消费者选购的羊只精心育肥、养殖，待羔羊到了出栏前的一个星期，客服人员与购买者联系，沟通肉羊产品的快递地址、消费者的信息，*终把肉羊分割成不同部位，快递至指定地点。

　　“改变销售模式，让大家意识到，羊肉也可以这样卖。”小尾羊品牌总监李兴军介绍，“家庭牧场”主要针对中产、对羊肉有偏好的消费群体，消费者集中在长江以北地区。

　　其实，这种模式是类电商交易形式。在线下，消费者会拥有一张“牧羊卡”，它如同一只羊的“身份证号”，而消费者从认购到分割产品这个时期，可以定期收到所托管羊只的具体生长信息，诚信和透明，将有利于消费者品牌意识的形成。

　　截止到2013年年底，4个月的时间，“家庭牧场”已经完成近300万元的销售额。单只羊以2870元的价格出售，这意味着卖出了近1000只羊。

　　与此同时，小尾羊的速冻面食产品也在传统渠道逐步铺货。“我们先把馄饨等新品投放在有着牛羊肉消费习惯的区域——华北、内蒙古、西北等地。”许会斌对市场表现感到满意：“在内蒙古，小尾羊在速冻食品品类中排名第二，仅次于三全，超过了思念和湾仔码头。”

　　品牌优势

　　市场风波中经受考验 蓄势“领跑”行业

　　2013年5月，当“假羊肉”事件被屡次曝光时，各地围绕“假羊肉卷”的调查也在不断升级。作为一家全产业链的肉羊企业，小尾羊反倒因祸得福。

　　众多需求羊肉的餐饮企业，将羊肉的进货渠道转向内蒙古的正规羊肉企业，全国各地140多家餐饮企业，都向小尾羊伸出了橄榄枝。其中，品尚豆捞、新辣道、味千拉面等*企业，纷纷与小尾羊接洽采购意向。

　　“‘假羊肉’事件之前，国内有70%~80%的假羊肉，”李兴军称，“事件之后，市面上的假羊肉缩减为10%左右。”

　　“我们的杜泊羊有‘钻石级羊肉’的美称，它的瘦肉率高、肉汁多。”李兴军介绍，“嫩”是小尾羊肉制品的核心特色，也是小尾羊从养殖牧场到加工，再到市场全产业链无缝对接保障的结果。

　　品牌羊肉的市场优势，一直以来致力于严格的养殖、生产、销售系统的完善及改进，小尾羊养殖加工销售一条龙的产业化、规模化的运行模式，在“假羊肉”风波中经受住了“大考”，也得到了业界的认可，小尾羊羊肉成为业内青睐的采购原料。

　　现在，小尾羊的产品已经涵盖了羊骨老汤料、火锅底料及蘸料、肥牛片、羊肉片、羔羊肉片、羊肉牙签串、羊肉水饺、早餐馄饨等，销售渠道遍布全国。

　　“我们的产品自用餐饮渠道占了1/3，其余的供给全国市场。”余佳荣说，目前全国几千家超市都有小尾羊产品，小尾羊火锅在迪拜开有4家店，日本东京、英国伦敦也有直营店，小尾羊的品牌渗透力正在增强。